Самый простой и детальный рецепт

1.Фисташки очистить, залить кипятком на 5 минут и снять верхнюю тонкую кожицу (снимается легко). Слегка подсушить и измельчить. 3 орешка оставить для украшения.

2.С чистого целого лимона снять цедру, выжать из него сок. Смешать фисташковую пасту с цедрой лимона. Добавить в смесь 1 ч.л. лимонного сока, перемешать.

3.Яйца разделить. Желтки растереть с половиной сахара до бела. Добавить 0,5 ст.л. фисташково-лимонной смеси и еще раз хорошо взбить. Белки взбить с оставшимся сахаром до крепости. Муку просеять с разрыхлителем и постепенно, чередуя белки и мучную смесь, соединять их с желтковой массой.Выложить бисквит в смазанную маслом форму и выпекать в разогретой до 180*С  в духовке 25 минут.Смешать оставшийся лимонный сок с коньяком и сахарным сиропом. Достать бисквит и равномерно пропитать его коньячно-лимонной смесью. Вынуть из формы, перевернув его дном вверх и остудить, прикрыв полотенцем, на столе. Творог протереть через сито, добавить 2 ст.л. сахара (из 150 гр), ванилин и оставшуюся фисташковую смесь (2 ст.л.). Взбить миксером на средних оборотах до однородной густой массы.

4.Поставить молочный коктейль на небольшой огонь. Яйцо и желток взбить с оставшимся сахаром и крахмалом до бела. Продолжая взбивать, тонкой струйкой влить горячий молочный коктейль. Взбивать еще полминуты. Поставить на небольшой огонь и, помешивая, довести до кипения и загустения массы. Остудить. Соединить заварную массу с творожной, взбить до однородности.

5.Желатин замочить в 4 ст.л. холодной кипяченой воды на 10 минут. Растворить его на небольшом огне, не доводя до кипения. Слегка остудить, добавить в него 2 ст.л. крема, перемешать и соединить с оставшимся кремом. Еще раз хорошо перемешать.

6.Бисквит разрезать на 2 коржа. Смазать нижний корж обильно кремом. Присыпать 1 ст.л. измельченных фисташек. Накрыть вторым коржом, слегка придавить. Верх и бока торта обильно смазать оставшимся кремом. Бока и 1 см по краю украсить оставшимися фисташками. В центр выложить 3 орешка цветочком. Убрать в холод на 3 часа. Поломать шоколад. Положить его в пакет, завязать узелок. Опустить шоколад в кипяток на пару минут. Обрезать у пакета угол и украсить верх торта. Приятного аппетита!

Ингредиенты

  • 50 гр фисташковой пасты
  • 1 лимон
  • 5 яиц
  • 200 гр сахара
  • 150 гр муки
  • 1/3 ч.л. разрыхлителя
  • 25 мл коньяка
  • 25 мл сахарного сиропа
  • 300 гр творога 5%
  • 1 гр ванилина
  • 150 гр сахара
  • 200 мл ванильного молочного коктейля
  • 1 ч.л. картофельного крахмала
  • 1 яйцо + 1 желток
  • 10 гр желатина
  • 85 гр очищенных фисташек
  • 20 гр темного шоколада для украшения

 

Фото: Архивы пресс-служб

Vintage